У нас это чудо называется катък, и замораживать кефир не обязательно, но ночь точно должен повисеть, и марля лучше в несколько слоев, тогда точто только сыворотка отделяется!!!
Я тоже делаю такой сыр, он действительно очень вкусный!!! Из него чизкейк получается замечательный и не жирный! Кто на диете - возьмите на заметку этот сыр!