А мы шкварки перекручиваем+перчик+соль+чесночок. Получается безотходное производство: смалец отдельно, масса для бутерброда отдельно.
А сало и нарезанное само по себе хорошо!
Моя мама всю жизнь шкурки куриные из холодца выбрасывала, так как у нас в семье никто их не ел, даже соседям иногда отдавала. До тех пор, пока не появился мой муж... Теперь шкурки тоже перемалываются и превращаются в чудный паштет! Если останется бульон, то можно и его залить поверх паштета.