Ха, ну я же об этом вроде бы написала - для ароматизации теста, крема, глазури, сиропов и т.д. Ну в общем-то эти экстракты можно добавлять везде, где требуется придать натуральный вкус
Спиртовый экстракт может храниться очень долго, у меня мандариновый больше полугода стоял и ничего с ним не случилось, а добавлять по вкусу, смотря какого результата вы хотите добиться. Иногда может хватить и пары капель, а бывает и пара столовых ложек потребуется