-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Katra_I

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 12.12.2009
Записей:
Комментариев:
Написано: 66413

Шоколадные розы и сахарные цветы

Среда, 10 Июля 2013 г. 18:40 + в цитатник

Забрела я тут на сайт - "Журнал о ярком, кондитерском" называется, http://kiev-best-cake.livejournal.com/, Боже, сколько же здесь сладких шедевров от настоящих кондитерских профессионалов и виртуозов. Можно просто посмотреть, а можно и чему-нибудь поучиться...

Лепной шоколад - украшение торта

5k2Qbe-Bkjc (604x450, 151Kb)

Очень вкусный кофейно - карамельный торт с розами из белого шоколада станет отличным украшением любого праздника. 
Внутри мусс из маракуи, банановое желе, фисташковый бисквит и хрустящая прослойка из белого шоколада и кокоса.

Вот рецепт лепного шоколада:
-340 г белого шоколада
-125 г глюкозы
-25 г сироп (сахар, вода 1:1, сварены до момента растворения сахара)
-25 г масла какао

Белый шоколад с какао-маслом поломайте на кусочки, медленно растопите на водяной бане. Остудите до 26 С. Добавьте сироп и глюкозу, температура которых 25 С. Оставьте на минуту, аккуратно размешайте. Заверните в пленку, оставьте в холодильнике.
Через час достаньте из холодильника и еще раз хорошо размешайте. Заверните в пленку, оставьте застывать на 24 часа.
Через сутки достаньте шоколад, разомните его и начинайте работу.
Лепной шоколад имеет свойство заветриваться и подсыхать со временем, потому работайте с частью, остальное держите в пленке.

_b09cfTPIQM (604x448, 115Kb)
 1. Шоколад раскатайте на присыпанной крахмалом поверхности. Скалку тоже протрите крахмалом.
 2. Выемкой вырежьте лепестки. Сделайте из шоколада конус - основу для нанесения лепестков с тонким кончиком.

0Gy2fXezleA (604x448, 121Kb)

3. Лепесток положите на пищевую пленку, сверху также накройте его пищевой пленкой. Раскатайте так: скалку поставьте по диагонали и раскатайте движение от центра влево, затем от центра в право, так чтобы вышел лепесток. Готовые лепестки, а всего их на одну розу уйдет 7, накройте пищевой пленкой.

Dh_jyVPS9js (604x449, 152Kb)

 4. Сделаем бутон цветка. Он будет состоять из первых трех лепестков из общих семи.
 Первый лепесток расположите по центру конуса, так чтобы лепесток был расположен на 5 мм выше кончика конуса. Присоедините левую сторону лепестка к конусу и полностью заверните его в лепесток. Правый край оставьте прямым.

4cDujP7iX0I (604x450, 116Kb)

5. Подведите второй лепесток левым краем под открытый край лепестка на конусе, закрепите и оставьте его правый край открытым. Он будет расположен на 180 градусов по отношению к правому краю первого лепестка, то есть симметрично ему.

kmXQxAISf94 (604x450, 97Kb)

 6. Третий лепесток подведите по открытый край второго лепестка. Должно выйти так:

JOvJ1tiX2qc (604x448, 105Kb)

Затем сверните по очереди каждый лепесток. Расправьте шпажкой так, чтобы между каждым лепестком было маленькое расстояние.Бутон готов.

rTRHUV2dKJI (604x451, 95Kb)

7. Следующие четыре лепестка крепим по очереди прямо, накладывая половину на предыдущий лепесток. 
Верхние края лепестка загибаем шпажкой.

JtETrir1SoM (604x403, 86Kb)

8. Даем розе немного подсохнуть, срезаем ее с ножки.

ZEvCeXU2mCA (604x454, 108Kb)

Секрет: десятая роза выходит красивее первой, а двадцатая - глаз не оторвать!

 

А теперь предлагаю на сахарные цветы полюбоваться. Да, повторяю, это не настоящие цветы, они действительно съедобные и действительно из сахара!

Сахарная флористика от sofita04 (Алла Карбивнычная) - http://sofita04.livejournal.com/

166374_original (333x500, 59Kb)14174_600 (320x480, 24Kb)

11850_600 (400x600, 36Kb)
11590_600 (600x400, 45Kb)
10476_600 (600x400, 33Kb)
9218_600 (400x600, 39Kb)
9860_600 (400x600, 38Kb)
5906_600 (400x600, 43Kb)
6297_600 (400x600, 46Kb)
6408_600 (400x600, 49Kb)
7110_600 (400x600, 29Kb)
7264_600 (400x600, 32Kb)
7816_600 (600x400, 51Kb)
8447_600 (400x600, 64Kb)
8927_600 (400x600, 44Kb)
5734_600 (400x600, 57Kb)
5009_600 (400x600, 35Kb)
1010023_646202268742409_784807505_n (333x500, 19Kb)
1002244_646202428742393_34953633_n (333x500, 24Kb)

 

Метки:  

Процитировано 171 раз
Понравилось: 31 пользователям



tender_Helen   обратиться по имени Среда, 10 Июля 2013 г. 18:53 (ссылка)
Вот это ДА.... Супер!!! Спасибо!!!
Ответить С цитатой В цитатник
okulova1960   обратиться по имени МК"Шоколадные розы и сахарные цветы" Среда, 10 Июля 2013 г. 19:00 (ссылка)
- благодарю за интересный МК!
Картинка
Ответить С цитатой В цитатник
Laplanderia   обратиться по имени Среда, 10 Июля 2013 г. 21:01 (ссылка)
Потрясающе!
Ответить С цитатой В цитатник
KVITKA-INDIGO   обратиться по имени Среда, 10 Июля 2013 г. 22:59 (ссылка)
Шедевры! и чего только не сделают руки мастера,красота!
Ответить С цитатой В цитатник
Marymy   обратиться по имени Четверг, 11 Июля 2013 г. 12:26 (ссылка)
какая красота!!! не представляю как такие шедевры можно есть.. жалко же ))
Ответить С цитатой В цитатник
maka1961   обратиться по имени Четверг, 11 Июля 2013 г. 18:50 (ссылка)
Нет слов!! Шедеврально!!!:appl:
Ответить С цитатой В цитатник
Гуми   обратиться по имени Воскресенье, 28 Июля 2013 г. 00:57 (ссылка)
Спасибо!
Ответить С цитатой В цитатник
LesenkaOlesenka   обратиться по имени Понедельник, 05 Августа 2013 г. 16:09 (ссылка)
Очень хочется увидеть эту красоту своими глазами. Как нибудь обязательно соберусь на выставку сладких шедевров:), благодарю за шикарный пост!
Ответить С цитатой В цитатник
Гамаюн   обратиться по имени Суббота, 28 Сентября 2013 г. 21:09 (ссылка)
Спасибо!!!
Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать К дневнику Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку