-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Katra_I

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 12.12.2009
Записей:
Комментариев:
Написано: 67503


Рождественские пряничные домики. МК

Вторник, 13 Декабря 2011 г. 19:06 + в цитатник

Множество рождественских пряничных домиков у меня тут - http://katrai.ru/post147164550, и все равно мне мало! Пусть еще будут!

b_67690 (500x378, 136Kb)
b_67705 (500x459, 184Kb)/3576489_b_79157 (500x375, 133Kb)

ПРЯНИЧНОЕ ТЕСТО  ДЛЯ ДОМИКОВ
Автор рецепта Герда (http://www.kuharka.ru)
 
Из указанной нормы получается достаточно много теста. На домик мне хватило чуть больше половины, из остального теста наделала пряников, получились очень вкусными. 
Что бы они стали побыстрее мягкими их нужно сложить в жестяную банку прокладывая бумагой для выпечки и положить яблочную шкурку. Уже через пару дней они станут мягкими и ароматными. 
 
Состав
500 гр мёда
2 яйца
500 гр сахара
300 гр маргарина
50 гр какао
2 ч.л. разрыхлителя
3 ст.л. рома или 3 капли ароматизатора
1 ч.л. корицы
щепотка кардамона (лучше использовать кардамон в зёрнах, он более ароматный, семена из коробочек нужно растереть в ступке)
щепотка гвоздики
щепотка имбиря
щепотка аниса
цедра 1 апельсина и 1 лимона
ваниль
1250 муки - это примерное количество. Обычно уходит меньше. 
 
Приготовление            
1. Мёд, сахар, маргарин разогревать, пока сахар не растворится. Масса не должна кипеть, а только прогреваться. Снять с плиты и дать слегка остыть (не ниже 68 С).
2. Половину муки перемешать с пряностями, разрыхлителем, цедрой, какао.
3. В медовую массу ввести не взбитые, а перемешанные до однородности яйца, в 2 приёма. Добавить ром (можно коньяк) или ароматизатор
4. Вмешать пряную муку в медово-яичную смесь и хорошо вымесить тесто. Остальную муку домешивать постепенно, тесто должно быть плотным и эластичным. На это уйдёт минут 20-25.
Не нужно стремиться вмешать всю муку. Во время вымешивания, тесто остынет, но будет ещё тёплым. Остановитесь, положите тесто в целофановый пакет и оставьте на ночь в холодильнике. Пусть оно отдохнёт и вылежится.
5. На следующий день, приготовьте из картона шаблон будущего домика. Стены фронтон и крышу. А теперь, раскатываете тесто на столе и вырезаете детали домика или фигурки, и выпекаете..
Вы можете для пробы, первой выпечь ёлочку или сердечко, чтобы посмотреть: если форма расплывается, то необходимо подмешать ещё муки.
Двери, ставни и окна домика нужно вырезать пока тесто горячее, потому, что после остывания, оно становится хрупким. (я вырезала окошки и дверцы на противне еще из сырого теста, а после выпечки подравнивала по горячему)
6. Остывшие детали собираем с помощью глазури из сах. пудры, белка, и лимонного сока (не взбивая).
Своим ”фундаментом”, домик тоже стоит на пряничной основе. К ней же крепятся и стеночки. 
 
Примечание
А позже, когда детали остыли и вы заметили, что стыки стенок или крыши не совпадают, их можно подровнять с помощью обычной терки. 

Белковая помадка для пряников: 
• 1 белок
• Приблизительно 200г мелкого сахара
• Лимонный сок или кипячёную воду для разбавления.
• Сахар просеиваем мин.3 раза.Сахара добавить лучше больше чем меньше. Лучше сделать густую помадку ,а потом её разбавить. Растираем деревянной ложкой минут 20 пока не изменит консистенцию.Когда загустеет и побелеет-помадка готова.Теперь можно разбавлять процеженным лимонным соком или кипяч.водой.Добавлять по чуть-чуть. Хорошо лишнюю помадку накрыть влажной салфеткой,чтоб не высохла и растаяли последние кристаллики сахара.Помадка не должна течь.Возьмите зубочистку,обмакните в помадку и поставьте точку.Если точка растекается,нужно добавить сахар.Помадка всегда должна быть свежей.На следующий день уже не то,сахар слишком растает.Поэтому если делать небольшие поверхности,достаточно помадки из половины белка.
• Большинство из вас знают как это делать,но тем,кто это будет делать впервые это описание пригодится.Желаю приятного предрождественского творения!

b_69804 (375x500, 128Kb)

Перед сборкой все детали украшаем,потому,что в собранном виде это делать трудно.Так выглядит домик перед сборкой.
b_69808 (500x375, 109Kb)
Все склеиваемые грани выравниваем при помощи тёрки.Чтоб хорошо подходили друг к другу.
b_69810 (500x375, 104Kb)
Делаем помадку гуще чем для украшения,быстрее высохнет.Я наношу помадку при помощи кондитерского мешка на склеиваемые грани.Если помадка достаточно густая , стенки домика сразу будут держаться как на фото и нет надобности держать.
b_69811 (500x375, 114Kb)
Постепенно клеим остальные стенки….
b_69815 (500x375, 108Kb)
Склеили 4 стенки,дадим чуть подсохнуть. Я оставляю на 5 мин. Помадку наносим на грани ближе к внутренней стороне, тогда при прижатии наружу не вылезет много помадки.
b_69816 (500x375, 114Kb)
Склеенная грань почти чистая.
b_69817 (500x375, 120Kb)
Теперь клеим крышу.Наносим помадку на верхние грани стен.
b_69818 (500x375, 109Kb)
Приготовим две части крыши, верхние грани которой тоже подгоняем тёркой. Приставим их друг к другу верхними гранями и в таком виде осторожно положим на домик и немного придержим, чтобы чуть подсохло. Если помадка достаточно густая, достаточно одной минуты, потом уже оно держится само.
b_69819 (500x329, 101Kb)
Собранный домик.Осталось зачистить края.
b_69820 (375x500, 99Kb)
 Мешком с круглой насадкой украшаем грани..
b_69821 (500x375, 118Kb)
В конце меняю на насадку-звёздочку и украшаю верхние грани домика. Делаем сосульки - медленно насадку тяну от грани вниз.
b_69823 (375x500, 102Kb)
b_69824 (500x375, 119Kb)
b_69826 (500x401, 67Kb)
b_69827 (500x364, 48Kb)

b_67674 (500x490, 165Kb)b_67675 (500x533, 223Kb)b_67677 (446x464, 165Kb)b_67679 (487x410, 146Kb)b_67683 (500x476, 154Kb)

3576489_b_75227 (507x550, 49Kb)
 

Рубрики:  Кулинарная книга
Рождество и Новый год
Метки:  

Процитировано 1555 раз
Понравилось: 176 пользователям

Пчёлка_Таня   обратиться по имени Вторник, 13 Декабря 2011 г. 19:30 (ссылка)
С ума сойти,какая красота!!!
Ответить С цитатой В цитатник
принцеска_1   обратиться по имени Вторник, 13 Декабря 2011 г. 19:32 (ссылка)
Ответить С цитатой В цитатник
marmelatka28   обратиться по имени СУПЕР!!!! Вторник, 13 Декабря 2011 г. 19:33 (ссылка)
Это произведение искусств !!!
Кисик, не ешь эту красоту.
букетa (600x401, 73Kb)
Ответить С цитатой В цитатник
dragonshik   обратиться по имени Вторник, 13 Декабря 2011 г. 19:48 (ссылка)
Ответить С цитатой В цитатник
Any_M   обратиться по имени Вторник, 13 Декабря 2011 г. 19:59 (ссылка)
Какая вы умница-мастерица!!! Домики просто чудо!!! А я вот все собираюсь, да никак не соберусь... Скажите это сложно собирать такую красотищу?
Ответить С цитатой В цитатник
Наталия_Зинковец   обратиться по имени Вторник, 13 Декабря 2011 г. 21:20 (ссылка)
Отпад!!!
Ответить С цитатой В цитатник
КС57   обратиться по имени Вторник, 13 Декабря 2011 г. 22:05 (ссылка)
Это просто чудо, шедевр, такая красота.Как бы сотворить хоть сарайчик к вашему дворцу.
Ответить С цитатой В цитатник
evconst   обратиться по имени Вторник, 13 Декабря 2011 г. 22:42 (ссылка)
Мечтаю когда-нибудь сделать пряничный домик

(Добавил ссылку к себе в дневник)

Ответить С цитатой В цитатник
Аинара   обратиться по имени Вторник, 13 Декабря 2011 г. 23:24 (ссылка)
Вот спасибо!
Ответить С цитатой В цитатник
Akmaya   обратиться по имени Вторник, 13 Декабря 2011 г. 23:30 (ссылка)
благодарка8 (350x280, 33Kb)
Ответить С цитатой В цитатник
ЛеМурка0808   обратиться по имени Среда, 14 Декабря 2011 г. 00:42 (ссылка)
О-О-О!!! Красота! И МК замечательный! У меня был неудачный опыт в приготовлении домиков. Теперь буду пробовать еще раз.
Ответить С цитатой В цитатник
Аноним   обратиться по имени Среда, 14 Декабря 2011 г. 01:22 (ссылка)
Какие красавчики, благодарю за находочку, беру себе в копилочку.
Ответить С цитатой В цитатник    |    Не показывать комментарий
димыч   обратиться по имени Среда, 14 Декабря 2011 г. 04:22 (ссылка)
красота неописуемая
Ответить С цитатой В цитатник
Класикческая_дама   обратиться по имени Вкусно Среда, 14 Декабря 2011 г. 05:28 (ссылка)
Ой у меня есть другая версия но это мне нравится больше
Ответить С цитатой В цитатник
Класикческая_дама   обратиться по имени Среда, 14 Декабря 2011 г. 05:28 (ссылка)
я все испеку все красивые
Ответить С цитатой В цитатник
Velessa_JeM   обратиться по имени Среда, 14 Декабря 2011 г. 06:13 (ссылка)
Благодарю!
Ответить С цитатой В цитатник
Ёлка-Ёлочка   обратиться по имени Среда, 14 Декабря 2011 г. 06:41 (ссылка)
Это просто шедевр!
Ответить С цитатой В цитатник
cydorqa   обратиться по имени Среда, 14 Декабря 2011 г. 08:40 (ссылка)
очень красиво!
а судя по кошику--и вкусно!
Ответить С цитатой В цитатник
Гута   обратиться по имени Среда, 14 Декабря 2011 г. 08:49 (ссылка)
Это действительно ШЕДЕВРЫ!
Ответить С цитатой В цитатник
GLORIA_DEY   обратиться по имени Среда, 14 Декабря 2011 г. 08:58 (ссылка)
Красота необыкновенная!...я тоже пробовала делать в прошлом году и сам процесс понравился..а кошара -наглец редкий..
Ответить С цитатой В цитатник
lepa1983   обратиться по имени Среда, 14 Декабря 2011 г. 09:05 (ссылка)
Очень красиво, я каждый год смотрю на эти домики и любуюсь, но пробовать делать самой страшновато, ваш мастер класс такой подробный, что я наверное решусь. Спасибо!
Ответить С цитатой В цитатник
TorenoWerty   обратиться по имени Среда, 14 Декабря 2011 г. 09:17 (ссылка)
Какая красота! Прямо как из сказки!
Ответить С цитатой В цитатник
natali54   обратиться по имени Среда, 14 Декабря 2011 г. 09:23 (ссылка)
Нет слов! Очарована домиками. МК очень доступный. Неужели получится и у меня? Буду пробовать. Спасибо огромное за Ваши золотые ручки и море фантазии.

(Добавил ссылку к себе в дневник)

Ответить С цитатой В цитатник
Полынь_23   обратиться по имени Среда, 14 Декабря 2011 г. 09:31 (ссылка)
Животный... не ешь красоту!!!!:grin:
Ответить С цитатой В цитатник
Наталия_Малярова   обратиться по имени Среда, 14 Декабря 2011 г. 10:51 (ссылка)

80635302_0_4e013_76f95592_M (300x300, 88Kb)
Ответить С цитатой В цитатник
orchideya   обратиться по имени Среда, 14 Декабря 2011 г. 11:01 (ссылка)
сказка)))
Ответить С цитатой В цитатник
Истяка   обратиться по имени Среда, 14 Декабря 2011 г. 11:13 (ссылка)
У Вас просто море таланта и терпения! Такую красоту вижу впервые. А котики они такие, так и норовять что-нибудь откусить. Спасибо ограмное за МК, может и сама когда-нибудь попробую сотворить.
Ответить С цитатой В цитатник
zhong_rong   обратиться по имени Среда, 14 Декабря 2011 г. 11:46 (ссылка)
Угги UGG Australia в интеренет-магазине BUYMA. по самым выгодным ценам! Угги купить Вы можете в магазине BUYMA.RU по лучшей цене!
веб-сайт
Ответить С цитатой В цитатник
шантара   обратиться по имени Среда, 14 Декабря 2011 г. 11:50 (ссылка)
ну красота !!!спасибо за красоту и вкусняшку !!

(Добавил ссылку к себе в дневник)

Ответить С цитатой В цитатник
suslikovech   обратиться по имени Среда, 14 Декабря 2011 г. 12:12 (ссылка)
Пряники бомбезные, просто нет слов!!!
Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать К дневнику Страницы: [1] 2 3 [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку