-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Katra_I

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 12.12.2009
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 66402

 оролевска€ глазурь айсинг

¬оскресенье, 20 »юн€ 2010 г. 18:00 + в цитатник
 (428x499, 21Kb)

јйсинг royal icing - белкова€ рисовальна€ масса, еЄ не используют в качестве крема, а только дл€ изготовлени€ объЄмных украшений. ѕо приготовленным шаблонам рисуют узоры, получаютс€ сладкие и съедобные кружева, которые потом высушивают и хран€т в коробках от конфет в сухом месте. јйсинг боитс€ влаги и его нельз€ хранить в холодильнике. “ак же он не дружит со сметанным и сливочным кремом. “акие украшени€ можно сажать только на белковый крем.

„то нам потребуетс€:

1 белок €йца (охлажденный)
250 г мелкой сахарнойпудры. ѕудру об€зательно просе€ть. »ногда пудры уходит больше, в зависимости от размера белка
лимонный сок примерно 0,5 ч.л. или суха€ лимонна€ кислота - на кончике ножа, можно и больше, если хотите кислее

—ок добавл€ть не в начале взбивани€, а почти в конце, тогда издели€ получаютс€ не такими хрупкими.

ƒл€ изготовлени€ айсинга берем один охлажденный  белок (белок отделить от желтка очень тщательно) и взбиваем его вилкой или венчиком (миксер не использовать!) до образовани€ легкой пены, затем постепенно добавл€ем сахарную пудру, продолжа€ перемешивать. ћешаем до тех пор, пока не образуетс€ устойчива€ масса с м€гкими пиками.

ƒл€ изготовлени€ украшений нужно сделать рисунок желаемого издели€ или вз€ть шаблон. ќчень удобно использовать детские раскраски. Ќа этот рисунок надо положить кусочек полиэтилена или рисунок положить в прозрачную папку , чтобы рисунок был хорошо виден. “еперь из плотного полиэтилена или из бумаги сворачиваем конусом мешочек с маленьким отверстием у основани€. ћожно вз€ть просто маленький пакетик. «аполн€ем его айсингом и приступаем к рисованию, т. е. на полиэтилене, который лежит на рисунке, выдавливаем айсинг, четко следу€ лини€м рисунка.

ѕосле того, как вы закончили рисунок, оставл€ем айсинг на полиэтилене дл€ высыхани€. “ак как издели€ из айсинга очень хрупкие, то нужно их сделать побольше. ≈сли нужно изделию придать какую-либо форму, то сделайте какое-то приспособление, которое будет соответствовать необходимой форме, например бабочки сушат на слегка открытой книге, тогда они будут не плоскими, а с подн€тыми крыль€ми.


 

ѕри работе с айсингом не забывайте приготовить чуть влажную тр€почку,  дл€ того чтобы прикрыть насадку, оставленную на врем€ без дела, так как потом насадка забиваетс€ высохшим айсингом.

—ушить айсинг следует на вощеной или пергаментной бумаге или на целлофане, ”добно работать с прозрачными папками (файлами) дл€ документов, в них можно вставить шаблон и наносить айсинг, после высыхани€ издели€ очень удобно снимаютс€.
—нимать лучше на краю стола, начинать с угла  держать угол и т€нуть вниз с кра€ как бы через ребро у стола..
—охнет айсинг по разному в зависимости от размера детали и влажности, но обычно не меньше 2 дней. —охнущую деталь можно перевернуть на другую сторону, так быстрее будет. Ѕольшие детали сохнут 5-6 дней.. можно ставить в духовку,но не больше 40°с

„то можно делать из айсинга:

http://i048.radikal.ru/0908/fe/dbbf17e87c29.jpg
»зображение

 

ј вот мастер-класс от –ени с  www.womanshobby.net  по изготовлению шариков из айсинга.

ƒелюсь опытом, может есть еще любители айсинга, которым понравитс€ иде€. »звините за качество фот.
»так, берЄм:
айсинг,( белок с сахарной пудрой, взбитый до консистенции пиков)
маленькие воздушные шарики,
чуточку растительного масла,
нитки,
кондитерский шприц с насадкой номер 1 или 2,
готовим место, куда будем вешеть шарики дл€ сушки.

»зображение
Ќадуваем шары желаемымых размеров и зав€зываем нитками подлиннее, чтобы потом подвесить дл€ сушки.
»зображение

 аждый шар смазываем чуточкой растительного масла, чтобы потом легче айсинг отлипал от шаров. я капала кистью, а потом руками растирала по шару.  ак вам будет удобнее.
»зображение



«атем берЄм шарик за зав€занный кончик и начинаем из кондитерского мешочка, через насадку (желательно 1 номера дл€ большего из€щества, но такой у мен€ нет :-))) выдавливать айсинг, прокручива€ при этом шарик. . Ќе хватило у мен€ рук, чтобы и фотографировать и выдавливать нити, получилось сделать только короткий ролик, если у вас получитс€, то можете посмотреть, если не получитс€, то, в принципе, и так пон€тно :-)).
¬от ролик. »звините за дрожащие руки, т. к айсинг был плотноватым, а из шприца давить не удобно. :-)))
http://video.mail.ru/inbox/roman.cik/155/157.html


«атем развешиваем шарики дл€ сушки. я соорудила вот такую конструкцию на люстре, повыше от "помощников" :-).

»зображение

Ќа ночь оставить- в идеальном случае, у мен€ руки зачесались уже через 5 часов и шарики оказались высохшими.

ЅерЄм осторожно шар в ладонь и аккуратно, чем- нибудь тупым (€ воспользовалась другим концом кисти), тыкаем в отверсти€, чтобы отлепить айсинг от стенок. ≈сли проткнуть сразу, то бќльша€ веро€тность , что шарик может поломатьс€.

«атем прокалываем воздушный шарик.

»зображение

ќсторжно, за нитку, вынимаем лопнувший шарик.
»зображение


»зображение

»зображение

»зображение

»зображение

–убрики:   улинарна€ книга
ћетки:  

ѕроцитировано 198 раз
ѕонравилось: 14 пользовател€м



ѕалигина_Ќаталь€   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 21 »юн€ 2010 г. 17:31 (ссылка)
јбалденна€ красотища!!!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Katra_I   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 21 »юн€ 2010 г. 17:42 (ссылка)
ѕалигина_Ќаталь€, јбалденна€ красотища которую мы об€зательно попробуем сделать, правда? я жалею, что не нашла в инете когда-то виденных фото с новогодними снежинками из айсинга - вот уж классна€ вещь!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ћилен_Ќ   обратитьс€ по имени ѕ€тница, 13 јвгуста 2010 г. 14:34 (ссылка)
 расотищща!! —пасибо!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
¬алена“инј   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 09 январ€ 2011 г. 10:53 (ссылка)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ketilak   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 09 январ€ 2011 г. 12:00 (ссылка)
ќчень красиво!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
bmvsh   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 10 январ€ 2011 г. 07:55 (ссылка)
—пасибо!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
CattiN   обратитьс€ по имени ¬торник, 18 январ€ 2011 г. 17:34 (ссылка)
—пасибо за подробный инструктаж!!!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ћерри_ лопенс   обратитьс€ по имени —уббота, 12 ћарта 2011 г. 23:41 (ссылка)
¬ек живи - век учись! —пасибо!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Ќјƒ≈∆ƒј_ѕ≈Ќ№ ќ¬ј   обратитьс€ по имени ¬торник, 05 »юл€ 2011 г. 12:14 (ссылка)
Ѕќ∆≈ , ј јя  –ј—ќ“ј!‘»Ћ»√–јЌЌјя –јЅќ“ј!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
zolu   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 24 ќкт€бр€ 2011 г. 00:36 (ссылка)
 расотень ! —пасибо огромное !
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ћалинка12   обратитьс€ по имени ¬торник, 08 Ќо€бр€ 2011 г. 09:26 (ссылка)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Biryusinka   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 17 »юн€ 2012 г. 13:27 (ссылка)
Ѕлагодарю.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Eva_Evelina79   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 17 ‘еврал€ 2014 г. 11:57 (ссылка)
–оскошно!!! —пасибо
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
јноним   обратитьс€ по имени —уббота, 22 Ќо€бр€ 2014 г. 00:29 (ссылка)
ѕодскажите пожалуйста, у мен€ шарик вертелс€ в разные стороны и шаталс€, несмотр€ на то, что € держала его снизу за хвостик. ћожет шарик еще можно как- нибудь зафиксировать?
ќтветить — цитатой ¬ цитатник    |    Ќе показывать комментарий
jadvigaRA   обратитьс€ по имени ѕ€тница, 20 Ќо€бр€ 2015 г. 14:44 (ссылка)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
јноним   обратитьс€ по имени ѕ€тница, 10 ћарта 2017 г. 14:11 (ссылка)
¬сем привет! у мен€ вопрос по разноцветному айсингу, в последнее врем€ цвета стали смешиватьс€, отличный пример когда вы в воду капаете краску она растекаетс€ как снежинка вот тут также только уже на высохшем, пока рисую все выгл€дит отлично, но после высыхани€ утром они размываютс€, не понимаю от чего это происходит-красители те же, пудра тоже. может дело в температуре или € слишком долго вожусь и на стадии покраски пудра уже успевает подтаевать соответственно смешива€сь? очень важны ваши варианты или советы, ведь все старани€ выход€т на смарку. (кстати такое происходит не со всеми печень€ми, допустим делаю 10 штук, 4 нормально -6 нет)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник    |    Ќе показывать комментарий
 омментировать   дневнику —траницы: [1] [Ќовые]
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку