-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Katra_I

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 12.12.2009
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 64938

ѕоэма про рыбу

ƒневник

—реда, 18 јпрел€ 2012 г. 11:16 + в цитатник

Ќе удержалась, ут€нула у автора [info]shipilevsky, потому что это действительно кулинарна€ поэзи€....

‘ј–Ў»–ќ¬јЌЌјя –џЅј (√≈‘»Ћ“≈ ‘»Ў)

3576489_0_7359d_453ead92_XXL (466x700, 196Kb)

»саак Ѕабель, по его собственному признанию, считал, что гефилте фиш (фаршированна€ или «богата€» рыба) это блюдо ради которого стоит прин€ть иудейство.
ѕожалуй, € бы все же не был так уверен по поводу перемены вероисповедани€, но вот попробовать фаршированную рыбу однозначно стоит.  огда-то это традиционное блюдо еврейской кухни прекрасно готовила мо€ бабушка, продвига€ его в небольшом российском городке, где, женившись, в то врем€ обосновалс€ отец. –ека, одноименна€ с городом и протекавша€ по его окраине, была изобильна рыбой и рыбаки, прослышавшие о любопытном способе приготовлени€, то и дело приносили бабушке часть улова с сопровождающей просьбой приготовить дл€ них пойманное по своему.
Ќасколько мне известно, бабушка никому не отказывала, целыми дн€ми копошась на кухне и довольству€сь, при этом, самой простой благодарностью. —колько рыбы прошло тогда через ее руки, трудно себе даже представить. ј потому и ваш покорный слуга имел удовольствие узнать и полюбить это прекрасное блюдо с самого юного возраста, не будучи прин€тым в иудеи. », если вы, друзь€ мои, захотите, то сегодн€ его попробуете и вы.
ќбычно, дл€ гефилте фиш берут довольно простую (но немаленькую) пресноводную рыбу: щуку, судака или даже окун€. ≈ще чаще в дело идут карповые: карп, сазан или лещ. ѕочему именно они, доподлинно неизвестно, но, возможно и потому, что технологии приготовлени€ данного блюда не страшны мелкие косточки, наполн€ющие плоть рыб этих видов и каковые, при другом способе приготовлени€, могли бы превратить гр€дущую трапезу в испытание.
ѕоэтому, два свежих леща, выбранных на рыбном развале, придутс€ как нельз€ кстати.

                             
„итать далее...
–убрики:   улинарна€ книга

ћетки:  

 —траницы: [1]