-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Katra_I

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 12.12.2009
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 64945

Ќасто€ща€ аджика

ƒневник

ѕ€тница, 31 јвгуста 2012 г. 15:32 + в цитатник

Ётот пост про насто€щую аджику. Ќасто€щий мужской пост

  ќригинал вз€т у dpmmax в јджика. ѕросто аджика.

—егодн€ решил сделать аджику, без которой в нашем семействе ну никак. ¬ том, что касаетс€ некоторых блюд, к коим, на мой взгл€д, как раз относитс€ аджика, следует избегать двух крайностей. 

ќдна из них — это излишне смелое варьирование ингредиентами. ћорковь, €блоки, хрен, помидоры... не было ничего этого в традиционной аджике! » кетчупа не было. » уксуса. » корицы. » сладкий перец был известен только инкам, это потом конкистадоры нагло воспользовались отсутствием карантина на таможне. Ќесколько подобных допущений — и мы видим волшебную трансформацию — скажем, пиццы в борщ или пунша в Єрш.
ƒруга€ — стремление следовать технологи€м с эпилептоидной педантичностью. ƒаже там, где сами носители традиций допускают определЄнные вольности.  онечно, если их сильно допечь, то они по большому секрету откроют вам, что перец надо не просто подв€лить, а именно подкоптить, причЄм на кизиловой щепе, и уж ни в коем случае не прокручивать через м€сорубку, а непременно растирать на большой особой гальке, котора€ встречаетс€ только на местных пл€жах. » будут посмеиватьс€ вслед, когда вы повезЄте в аэропорт два аутентичных, самобытных и неверо€тно эргономичных булыжника — всЄ равно лет дес€ть уже мешались в огороде, а убрать было недосуг...
Ќа этот раз в расход пошли красные. ќни же острые и жгучие. ѕерцы, одно слово. » чеснок. ћного.
 
35089_640 (640x480, 65Kb)
 
                                               
„итать далее...
–убрики:   улинарна€ книга

ћетки:  

 —траницы: [1]